フランスとベトナムの味が融合する独自のレシピで作った美味しさ「レイテストレシピサイゴン／Latest Recipe Saigon」

「骨付き子羊肉のロースト／Roasted Rack of Lamb」黒酢と骨髄のソースでいただく「骨付き子羊肉のロースト」85万5000VND++

ダラット野菜を添えた「クイニョン産マグロのたたき／Quy Nhon Tuna Tataki」35万5000VND++

「ピニャコラーダ／Pinacolada」 25万VND++。同名のカクテルから生まれた一品

シェフのコン(Nguyen Phi Cong)さん。フレンチの修行で培った技巧と故郷ベトナムの感覚を融合させ、他にはない味を作り上げる

本格フレンチの技法と
アジアテイストの融合
2015年創業で、現在はマリオット系列傘下の5つ星ホテル「ル・メリディアンサイゴン／Le Méridien Saigon」の中二階にあるレストラン「レイテストレシピサイゴン」。大きなガラス張りの壁面からサイゴン川と対岸の新都心エリアが見渡せ、床面に配置されたコロニアル調タイルが整然と並び、外界の喧騒から切り離されるような感覚にひたることができる。

17年間のキャリアを誇るシェフのコンさんは、本格フランス料理の技法を用いつつ、ベトナムやアジアの食材を取り入れ、他では味わえない独自のスタイルの料理を創り上げた。

中でも、おすすめは「骨付き子羊肉のロースト」。ニュージーランド産のラムチョップをダラット野菜と共に鋳鉄鍋でじっくり煮込み、ラムの骨髄、ローズマリーの葉、黒酢で作ったソースを合わせる。「クイニョン産マグロのたたき」も負けてはいない。クイニョン（Quy Nhon）の新鮮なマグロを使って、ダラット産野菜と赤パプリカのソースを組み合わせた料理。デザートにはパイナップル、ココナッツミルクとラム酒が香ばしいケーキ「ピニャコラーダ」をどうぞ。

また毎週日曜には東西の料理を取り揃えたビュッフェ「ディスカバリーサンデーブランチ／Discovery Sunday Brunch」（12時～15時、159万VND++）が人気だ。

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると会計から10％割引に。2023年12/31（日）まで

Information

Latest Recipe Saigon

住所：MF, Le Méridien Saigon, 3C Ton Duc Thang St., Dist. 1
電話： (028) 6263 6688（内線：6930）
営業時間：7:00〜22:00 、【サンデーブランチ】 12:00～15:00
(L.O) 22:00
休日：なし
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Instagram:@latestrecipesaigon
ウェブサイト:www.latestrecipesaigon.com