Gourmet

ラーメン発見外伝

2023.09.01

ハノイ・ダナン・ホーチミン市のラーメン屋＆中華料理屋

ラーメン発見外伝

食
特集

ベトナムでは今、ラーメン屋が急増中だ。豚骨や醤油などの定番から家系や二郎系系にいたるまで、選択肢が広がり続けている。今回はハノイ、ダナン、ホーチミン市の三都市にあるラーメン専門店と中華料理店に、自慢の一品を選んでもらった。ランチに夜食に、自分好みの1杯を見つけにいこう！

HANOI | ラーメン屋渾身の一杯

黒醤油

富山ブラックラーメン（レギュラー）12万、（大）15万VND

注ぎ足し続けて30年
超濃厚な魚醤の黒いスープ
富山で30年続くラーメン屋のハノイ支店では、日本産の鰹節、昆布などのダシに濃厚な魚醤を注ぎ足し続けた真っ黒なスープのラーメンを提供。保存料なしの自家製生麺は、寝かすことでツルツル食感とシコシコした歯ごたえを実現。

いろはラーメン
Iroha Ramen

住所：25 Duong Thanh St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話：(024) 6260 5579
営業時間：10:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: ＠IrohaRamen
ウェブサイト: www.menya-iroha.com

豚骨＆鶏ガラ

和風付け麵 19万VND

ベトナム人職人がこだわり抜いた
もちもち食感の自家製生麺
毎日作られる自家製生麺のもっちりした食感を堪能できるつけ麺。麺の太さは1.8ｍｍと2.5mmから選べる。豚骨と鶏ガラのダブルスープに長ネギなどの野菜の旨味が加わったスープが、弾力のある面によくからむ。

Information

黄麺屋
Omenya – Tiệm Mỳ Vàng

住所：6A1, Ngo 49, Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：097 952 6970
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～翌1:00 (L.O.)翌1:00
休日：なし
Facebook: 黄麺屋 - Tiệm Mỳ Vàng

横浜家系

英国ラーメン 22万VND

かたさ、濃さ、脂の量が選べる
豚骨ベースの濃厚ラーメン
日本で仕込んだ豚骨スープやタレなどを輸入し、ストレート太麺は指定工場で特注。豚骨ベースのスープは醤油、塩、味噌から選べる。麺の茹で加減やスープの濃さ、脂の量を指定してカスタマイズできるのも◎。

Information

横浜家系ラーメンたつ壱家
Tatsuichiya

住所：112 Phan Ke Binh St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話： (024) 3202 0395
営業時間：（月～木曜）11:00～24:00、（金・土曜）11:00〜翌日2:00、（日曜）11:00～21:00
(L.O.) （月～木曜）24:00、（金・土曜）翌2:00、（日曜）21:00
休日：なし

豆乳担々麺

特担々ラーメン 15万9000VND

日本の豆乳と自家製ごまだれ
食べやすくてボリューム満点
日ハノイで全5店舗を展開するラーメンチェーン店で、本製豆乳をベースにしたオリジナルの辛いスープに、自家製ごまだれを合わせた坦々麺が人気。店で作る生麺は1人前が150gと食べ応えたっぷりで、スープに合うよう柔らか目の茹で具合だ。

Information

東京担々麺
Tokyo Tan Tan

住所：38, Ngo 6, Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：098 277 1994
営業時間：10:00～14:00 / 17:00～24:00 (L.O.)23:45
休日：なし
Facebook: ＠TokyoTanTanRamen
Instagram: ＠tokyo_tan_tan_ramen　
※ほか市内に4店舗

鶏白湯味噌

十勝味噌ラーメン 13万5000VND～

コクのある鶏白湯スープに
北海道の赤味噌をプラス鶏ガラ、鶏骨、タマネギなど15種類の具材を12時間かけて煮込んだ味わい深いダシに、北海道の赤味噌のコクを加えた。ラーメン道10年以上のベトナム人職人が手打ちするちぢれ麺は1.5mm、2mm、5mmの太さから選べる。

Information

十勝屋ラーメン
Tokachiya Ramen

住所：647B Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：093 638 3234
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～21:30 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: Tokachiya Ramen

博多豚骨

濃厚豚骨ラーメン 11万8000VND

ゲンコツをじっくり炊いたスープに
自家製の塩ダレと細麺毎日店内で仕込み、14時間かけて炊き上げることでゲンコツの旨みをじっくり引き出した豚骨スープと、自家製の細麺の相性が抜群。日本の塩を使い、独自に調味料を重ねて塩ダレを作っている。麺の太さや硬さは好みに対応できる。

Information

博多一豚軒
Hakata Itton Ken

住所：60 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：096 997 5769
営業時間：（月～木・日曜）11:30～14:00 / 17:00～22:00、（金・土曜）17:00～翌1:00
(L.O.)（月～木・日曜）21:30、（金・土曜）24:30
休日：なし
Facebook: @ittonken
Instagram: @ittonken

鰹豚骨

スペシャルラーメン８万5000VND

鰹の風味がきいた豚骨スープと
しっかりしたコシの手打ち麺
手打ち麺は温度を下げながら3度に分けて保温することで、麺をより硬く仕上げるのがこだわり。ストレート麺の1.5mmの細麺と2mm太麺の2種類から選べる。じっくり炊いた豚骨スープは、最後に鰹節を加えて魚の旨味と風味をプラス。

Information

町ラーメン
Machi Ramen

住所：26, Ngo 267/2, Hoang Hoa Tham St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：037 632 3872
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～21:00
(L.O.)20:45
休日：なし
Facebook: @Machi.food
Instagram: @machiramenhn

鶏白湯醤油

焼肉ラーメン 13万VND

じっくり炊いた鶏ガラスープに
醤油ダレとたっぷりの具材岩手を中心に展開するラーメン屋のこだわりは、鶏ガラを24時間かけて炊いた鶏白湯ダシに、醤油ダレを加えて焼肉をトッピングした豪快ラーメン。コシのある自家製のストレート太麵を、半熟卵、のり、キャベツなどたっぷりの具と共に楽しめる。

Information

ミーオシ03
MY OSHI 03

住所：9, Ngo 25, Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話：096 636 5470
営業時間：10:30～15:00 / 17:30～21:00
(L.O.)20:30
休日：なし
Facebook: @MyOshi03
Instagram: @myoshi03hn
ウェブサイト: www.ramen-yanagiya.com

牛骨

フォーラーメン 16万5000VND

フォーのスープに
魚介風味をプラス牛骨、シナモン、八角、カルダモンなどの食材を焼いてからしっかり煮込んだ、甘くて香ばしい味わいのフォーのスープに、干しイカ、かつお節、日本のスパイスなどを加えた。太さ2mmの自家製ストレート麺でいただく。

Information

ミーロン
Mỳ Long

住所：21 Ngo Tat To St., Dong Da Dist., Hanoi
電話：096 922 6414
営業時間：10:00〜22:00 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: @mylong2020
Instagram: ＠mylong.og 　
※ほか市内に3店舗

煮干鶏ガラ豚骨

背脂ちゃっちゃ中華そば 15万VND

煮干しの風味が効いた
コクのある中華そば鶏骨や豚骨、煮干しを12～16時間かけて煮込んだスープに、煮込んだ豚の背脂を浮かべていてコクがたっぷり。2ｍｍの自家製太麺にスープがよく絡み、トッピングは炙りチャーシュー。豚の背脂を追加で注文できる。

Information

麺喰処こてつ
Menkuidokoro Kotetsu

住所：28, Ngo 49, Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：096 402 1701
営業時間：18:00～24:30 (L.O.)24:30
休日：第３火曜
Facebook: ＠KotetsuRamen
Instagram: ＠kotetsu_ramen_hanoi

豚骨醤油

全部乗せお得MAX家系ラーメン 22万VND

とろみある濃厚スープに
太麺と5種類の具材 12時間炊いた豚骨ダシに豚ひき肉を加えたスープはとろみがあり、まろやかで濃厚、かつ甘みが感じられる。日本の醤油を使った秘伝のタレが味の決め手だ。自家製の太麺に、チャーシュー、醤油味玉子など5種類の具材をトッピング

Information

諭吉ラーメン
Yukichi Ramen

住所：74 Phan Ke Binh St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：097 420 2456
営業時間：10:00～14:00 / 17:30～翌2:00 (L.O.)翌2:00
休日：なし
Facebook: @yukichiramen　
※ほか全国に6店舗

味噌

野菜ラーメン（ミニ）15万4000VND、（普通）19万3000VND

本格的な北海道の味噌ラーメン
野菜はたっぷり9種類のせ 3種の味噌など10種類以上の素材をブレンドした、味わい深い味噌スープのラーメン。自家製の中太ちぢれ麺は、日本産の小麦粉を使用している。アスパラガスなど9種の野菜がトッピングされ、この1杯で1日に必要な野菜が摂れる。

Information

ラーメン大山
Ramen & Butadon Oyama

住所：1F, Syrena Shopping Mall, 51 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist., Hanoi
電話：098 841 8584
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00〜21:00 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: ＠ramenoyama
※ほか市内に1店舗

鶏白湯豚骨

喰龍らーめん 15万VND

丸鶏白湯と濃厚豚骨の
オリジナルダブルスープ丸鶏白湯スープと濃厚豚骨を合わせたダブルスープに、自家製黒マー油を垂らした、濃過ぎず軽過ぎない1杯。自家製の細麺は、日本人店主が自ら作っている。青ネギまたは刻みニンニクをたっぷりのせるのが店のおすすめの食べ方だ。

Information

らーめん喰龍
Ramen Haron

住所：40 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：036 844 9746
営業時間：11:30～13:45 / 17:30～22:00 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: @ramenharon

豚骨味噌

味噌ラーメン 5万VND

ベトナム人向けのあっさり薄味
自家製味噌の旨味スープ味噌ベースのダシを控えめにし、塩辛すぎず、豚骨から出るうま味がたっぷり。自家製生麺は、徐々に伸ばしながら作る完全な手延べのストレート細麺だ。味玉、チャーシュー、小松菜、トウモロコシなどがトッピングされている。

Information

ラーメントゥーゴー
Ramen2go

住所：108B E4 Nguyen Van Tuyet St., Dong Da Dist., Hanoi
電話：091 464 6012
営業時間：8:00～21:30 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: @ramen2go
Instagram: @ramen2go

煮干醤油

鯵煮干しらぁ麺 17万VND

日本人職人が10年以上研究した
ベトナム食材を活かしたクリアスープ東京出身の店主がこだわるのは、鶏ガラを使った濁りのない透明な清湯スープに、ベトナム産鯵の煮干しなどを加えて魚介の風味が効いた甘めのスープ。1.67mmの自家製のストレート麺を合わせ、トッピングは鶏チャーシュー、味玉など。

Information

らぁ麺春樹
Ramen Haruki

住所：34, Ngo 41, Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：076 903 2998
営業時間：（火～日曜）11:00～14:00 / 18:00～23:00 (L.O.)22:30
休日：月曜
Facebook: ＠ramenharuki
Instagram: ＠ramenharuki_hanoi

煮干醤油

醤油らあめん（Sサイズ）10万VND、（Mサイズ）13万VND

煮干しの旨味が効いた
あっさり東京醬油ラーメン瀬戸内海産の煮干しを使ったダシに醤油ダレを加えたあっさり味のスープに、卵を練りこんだ細ちぢれ中華麺。豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、野菜、味付け煮たまご、ナルト、ノリなどトッピングがたっぷりだ。

Information

らーめんみかど
Ramen Mikado

住所：607 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：082 240 9876
営業時間：11:30〜14:00 / 17:30〜24:00 (L.O.)なし
休日：なし
Facebook: ＠ramenmikado
Instagram: ＠ramen.mikado

担々麺

冷やし担々麵 20万VND

冷たい坦々スープに
食感のよい細麺銀座の中華名店シェフが監修するラーメン屋の、さっぱりした冷やし担々麵。茹でた細麺を氷水で締めており、もちもち食感がある。ひき肉、キュウリなどの野菜のたっぷりトッピングは、香りの良いラー油がかかったごまダレと混ぜて楽しめる。

Information

ワン担々ラーメン
01 -wan- Tantan Ramen

住所：15B, Ngo 36, Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：076 664 5001
営業時間：（火～土曜）11:00～14:00 / 18:00～23:30、（日曜）11:00～14:00 / 18:00～22:00
(L.O.)（火～土曜）23:00、（日曜）22:00
休日：月曜
Facebook: ＠01wantantanramen

DA NANG | ラーメン屋渾身の一杯

白湯味噌

辛味噌タンメン 17万VND

豚骨と鶏ガラの白湯に
4種類の味噌をブレンドダナンで10年を迎えるラーメン屋のこだわりは、鶏と豚の骨で8時間煮込む自家製白湯スープと4種類の味噌をブレンドした特製の味噌ダネに野菜の旨味が加わった特製タンメン。麺はスープに合わせた自家製麺を使用している。

Information

味一
Ajiichi

住所：79 Le Quang Dao St., Ngu Hanh Son Dist., Da Nang
電話：090 553 7027
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～21:30 (L.O.) 21:00
休日：月曜
Facebook: @ajiichiramen　
Instagram: @ajiichiramen　
ウェブサイト: www.ajiichidanang.com

豚骨味噌

豚骨味噌ラーメン 12万VND

豚骨スープに混合味噌を
合わせたコクのあるスープ
８時間かけて煮込んだ豚骨ダシをベースに、大豆、麦、米から作られた混合味噌と醤油、ニンニク、ごま油、酒、野菜エキスなどを加えたコクのあるスープが特徴。手作りのストレート麺は、40秒でさっと茹でることで、歯ごたえのよさをもたらしている。

Information

もみじラーメン
Momiji Ramen

住所：166 Nguyen Chi Thanh St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話：084 746 9696
営業時間：18:00～21:00 (L.O.) 21:00
休日：なし
Facebook: @MomijiRamen166

煮干鶏ガラ醤油

和風醤油チャーシューラーメン 18万8000VND

海と大地の旨味から作り上げた
動物＆魚介のダブルスープ煮干し、昆布など日本から厳選した食材を使った、鶏ガラと魚介系のダブルスープの醤油ラーメン。香り高いスープは、やさしくあっさりした味わい。多加水の中太ちぢれ麺を合わせ、チャーシュー、味玉、メンマなどがトッピングされている。

Information

ラーメン渚
Ramen Nagisa

住所：3F, 30 An Thuong 4 St., Ngu Hanh Son Dist., Da Nang
電話：093 875 1703
営業時間：（木～火曜）11:00～14:00 / 17:00～21:00 (L.O.)20:45
休日：水曜
Facebook: @Ramen.Nagisa
Instagram: @ramen_nagisa

HCMC | ラーメン屋渾身の一杯

豚骨醤油

豚骨醤油ラーメン（100g）14万8000VND, （150g）16万8000VND, （200g）18万8000VND

豚骨を惜しまずに炊き出した
コクうま濃厚スープ 100kgの豚骨を炊き出して仕込んだスープは、豚骨のうま味が際立つ。ワカメ、シイタケなどを加えたオリジナルの醬油ダレが味の秘訣。独自レシピのストレート麺は保存料、添加物などを使わず、香り高い燻製チャーシューも手作りだ。

Information

一番家
Ichibanya

住所：8A/A1 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：036 222 9600
営業時間：11:30～14:00 / 16:30～翌2:00 (L.O.)翌1:40
休日：なし
Facebook: @ichibanya.vn
Instagram: @ichibanya_vn

博多豚骨

赤丸新味ラーメン（レギュラー）12万9000VND、（特別）17万9000VND

固ゆでした弾力のある極細麺を
辛味噌入りの濃厚豚骨スープで
辛味噌ダレとニンニクオイルを加えた豚骨スープは、しっかりとした濃い味が特徴。固めに茹でられた博多風の極細麺は、弾力のあるコシと深い味わいを併せもち、噛むほどに小麦本来の香りと旨みが広がる。

Information

一風堂ベトナム
Ippudo Vietnam

住所：1-3 MD2, A Urban Area, Nguyen Van Linh St., Dist. 7, HCMC
電話：070 888 0001
営業時間：（月～木曜）10:30～22:00、（金曜）10:30～23:00、（土・日曜）11:00～23:00 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: ＠ippudovietnam
Instagram: ＠ippudovn

二郎系

オリジナルラーメン（Sサイズ） 8万VND

豚骨スープとコシのある麺
野菜がてんこ盛り手ごろな値段でがっつり楽しめる豚骨スープのラーメン。もやし、キャベツ、ネギなどの野菜が山盛りで、ボリュームも食べ応えもインパクト大。自家製生麺はうどんのように太くて弾力があり満足度が高い。

Information

ウオザラーメン
UOZA Ramen

住所：54E Hoang Dieu 2 St., Linh Trung Ward, Thu Duc, HCMC
電話：078 791 0111
営業時間：10:00～23:00 (L.O.)22:30
休日：なし
Facebook: ＠uozaramen

博多豚骨

豚骨ラーメン（豚骨ラーメン1） 7万9000VND （豚骨ラーメン2）11万9000VND （豚骨ラーメン3）13万9000VND

旨みのきいた豚骨スープと
太さが選べる自家製ストレート麺
豚骨の旨味を活かしたスープに、毎日手づくりし、しなやかなコシのあるストレート麺。麺は太麺まはた細麺が選べる。トッピングは味付け玉子、チャーシュー、キクラゲ、紅生姜、海苔が勢ぞろい。

Information

コハクうどん＆ラーメン
Kohaku UDON&RAMEN

住所：B3, Vincom Dong Khoi, 72 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 3823 3639
営業時間：9:30～22:00 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: ＠KohakuUdonRamen
Instagram: ＠kohakuudonramen　
※ほか市内に3店舗

二郎系

小二郎ラーメン 9万VND

食べ応え抜群！
自家製の極太ストレート麺豚骨ベーススープに店主いわく「元祖二郎より化学調味料だけは大幅に少ない」ため、ボリューム満点ながら食べた後も体調バッチリ。太さ8mmのストレート極太麺は、店内で手作りしている。

Information

かかし
Mon Nhat Kakashi

住所：Hem 237 Hoang Dieu St., Ward 9, Dist. 4, HCMC
電話：070 296 9562
営業時間：（木～火曜）17:00～22:00 (L.O.)21:30
休日：水曜
X: ＠KAKASHI_vn

油そば

から揚げ油そば 11万8000VND

茹でたて太麺に濃いタレ
酢とラー油を加えてしっかりとしたコシのある茹でたての太麺に、さらっとした油と自家製のタレを絡めていただく油そば。麺の量は140gで、しっかりした味の唐揚げ入りなら満足度アップ。食べる前に酢とラー油を回しかけ、よく混ぜてから頬張ろう。

Information

きりん寺
Kirinji

住所：53 Truong Dinh St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 2253 4318
営業時間：9:30～22:00 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: @ABURASOBAKIRINJI
ウェブサイト: www.suzume-group.co.jp

鶏白湯醤油

越南式鶏白湯ラーメン 13万VND

鶏のうまみたっぷりの白湯に
ヌックマムと伊勢醤油のかえし
鶏ガラなど複数の鶏の部位を配合した、骨と肉の旨味だけの濃厚なスープ。良質のヌックマムと伊勢醤油ベースのかえしを使い、煮干し鶏油で風味をアップ。中細麺と合わせ、豚肩ロースのレアチャーシュー、レッドオニオンなどを添えている。

Information

京いち
Kyoichi Teppanyaki & Ramen

住所：34 Pham Viet Chanh St., Ward 19, Binh Thanh Dist., HCMC
電話： (028) 6294 9795
営業時間：（月～木・日曜）11:00～13:30 / 17:00～24:00、（金・土曜）11:00～13:30 / 17:00～翌1:00
(L.O.)24:00
休日：なし
Facebook: @kyoichi.vietnam

豚骨白湯

富士牛とんこつ 21万9000VND

豚骨や鶏ガラの白湯スープに
富士牛をトッピング豚げんこつ、豚足、鶏骨、鶏足、鶏皮などを8時間ほど煮込んだコラーゲンたっぷりの白湯スープは、コクがあってクリーミー。店で打つ細麺は好みの硬さで調整可能。豪州産フジ牛3枚のトッピングがインパクトあり。

Information

神将
Shinsho Ramen

住所：30 Nguyen Dang Giai St., Thao Dien Ward, Thu Duc, HCMC
電話： 079 286 3979
営業時間： 11:00～14:00 / 18:00～21:00 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: @ShinshoRamenVietnam
Instagram: @shinshoramenvn

豚骨醤油

豚骨醬油泡拉麺 18万VND

興味をそそる
豚骨カプチーノラーメン
表面に細かい脂泡が浮いている豚骨カプチーノスープが、脂っこくて濃厚な味わいで食欲をそそる。日本から直接仕入れた細麺を用意し、麺の硬さは４つ（やわめん／普通めん／かためん／針金）から選べる。

Information

チョイオイヌードル
CHOI OI NOODLE

住所：15B/25 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：090 663 3656 / 090 806 6829
営業時間： 11:00～翌3:00 (L.O.)翌2:30
休日：なし
Facebook: Choioinoodle
Instagram: @choioinoodle

東京醤油

醬油ラーメン 12万VND++

クリアなスープの
本格的な東京醤油ラーメン豚骨と鶏ガラをベースしたダシに日本産の醤油を加えた、味のバランスがよい東京風ラーメン。麺は保存料無添加の自家製ストレート麺で、丁寧に手作りしたチャーシュー、長ネギ、のり、メンマなどをトッピングしている。

Information

とみだや　本店
Ramen Tomidaya

住所：68 Pham Viet Chanh St., Ward 19, Binh Thanh Dist., HCMC
電話：070 694 8002
営業時間：（金～水曜）11:30～14:00 / 17:00～21:00 (L.O.)20:55
休日：木曜
Facebook: @ramentomidaya2013

鶏醤油

醤油鶏そば 13万VND

鶏ガラスープｘ醤油ダレを
全粒粉の平打ち麺とスッキリした鶏ガラスープと、日本から輸入している醤油ダレの相性の良いラーメン。ベトナムの製麺所に委託しているオリジナルレシピの麺は、全粒粉の平打ちだ。鶏と豚のチャーシュー、味付け玉子、海苔がトッピングされている。

Information

鶏そばムタヒロ
Mutahiro

住所：8A/G8B Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
電話：090 890 1645
営業時間：（月～土曜）11:00〜14:00 / 18:00〜翌2:00 (L.O.) 翌2:00
休日：日曜
Facebook: 鶏そばムタヒロ-Mutahiro-ホーチミン
ウェブサイト: https://capichideliveryapp.app.link/dMUAfFYaNBb

魚介豚骨

濃厚魚介豚骨つけ麺（150g）16万VND

1度食べたらクセになるスープと
コシがある、もちもち太麺 8時間以上煮込んだ濃厚豚骨スープに、4種類の魚介節を加えた濃厚スープは、独自の配合でコシともっちり食感を実現させたストレート太麺との相性が抜群だ。つけ麺、ラーメンのどちらも用意されている

豚骨一燈
Ittou Ramen

住所：8/8 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 3636 4988
営業時間：11:00～14:30 / 17:00～22:00 (L.O.) 21:30
休日：なし（2023年8月末まで月曜定休）
Facebook: @ittoulethanhton

豚骨＆鶏ガラ

野菜とんこつらーめん 6万8000VND

シャキッと炒めた野菜がたっぷり
あっさりスープと自家製ちぢれ太麺
石川発、創業56年のラーメンチェーン店のこだわりは、豚骨と鶏ガラをベースにしたあっさりスープと、たっぷりの炒め野菜。自家製のちぢれ太麺はツルツルかつシコシコの食感が楽しめる。

8番らーめん
Hachiban Ramen

住所：B3-18A Vincom Dong Khoi, 70-72 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 6272 7219
営業時間：（月～木曜）10:00～21:00、（金～日曜）10:00～21:30 (L.O.)（月～木曜）21:00、（金～日曜）21:30
休日：なし
Facebook: @hachiban.vn

横浜家系

横浜家系醤油豚骨ラーメン（小）11万9000VND、（中）14万9000VND、（大）18万8000VND

鶏骨と豚骨の濃厚スープ
麺は毎日手作り九州の豚骨スープと東京の醤油スープが合わさった特製の醤油豚骨スープが横浜家系の醍醐味だ。毎日作られる黄色のストレート麺はしなやかで、太麺または細麺が選べる。

Information

町田商店
Machida Shoten

住所：14N Quoc Huong St., Thao Dien Ward, Thu Duc, HCMC
電話：(028) 3620 5499
営業時間：10:30～23:30 (L.O.)23:00
休日：なし
Facebook: @machidashotenVN

久留米豚骨

久留米豚骨ラーメン 20万VND

しっかりした豚骨の味とコク
本場、久留米の味をそのままに頭豚骨を炊いて作られた濃厚スープは、福岡・久留米のラーメン専門店から直送しており、まさに本場の味。柔らかい中太ストレート麺に玉子、紅ショウガ、チャーシューなどをトッピングした一品は、数量限定にて深夜1時まで提供している。

Information

ミステンデクレンネ
Mi Sten de Clenne

住所：15 Nguyen Cong Tru St., Ward 19, Binh Thanh Dist., HCMC
電話：077 512 3941
営業時間：（月～土曜）20:00〜翌1:00 (L.O.)24:30
休日：日曜
Facebook: Sten De Clenne & Mi Sten De Clenne
Instagram: @stendeclenne_mistendeclenne

味噌

こく旨味噌（S）15万VND、（M）17万VND、（L）20万VND

コクと酸味が絶妙な味噌ブレンド
濃厚味噌ラーメンラーメン道30年の日本人店主がこだわるのは北海道味噌、白味噌など3種類の味噌に、体に良い薬味をブレンドしたオリジナルの味噌。豚、鶏、野菜などでマイルドに低温熟成された深みのあるスープが、中太ちぢれ麺によくからむ。

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味噌麺千藏
Miso Chikura Saigon

住所：8/5 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：077 730 0141
営業時間：11:00～14:30 / 17:00～22:00 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: @miso.chikura.saigon
Instagram: @miso_chikura

牛骨

石焼牛骨濃旨辛味噌閻魔ラーメン 23万2000VND

グツグツ煮立ったスープが旨辛！
牛骨スープの石焼きラーメン
栄養たっぷりで香り高い牛骨スープが熱々の石鍋で供される。太麺の硬さは好みに合わせてくれ、辛味噌が入った熱いスープとともに、汗をかきながらいただこう。トッピングは和牛チャーシュー、辛ネギ、卵黄と豪華。

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麺屋牛備
Menya Gyubi

住所：4F, Marukin Bldg., 15/1 Le Thanh Ton St., Dist. 1, HCMC
電話：093 717 6123
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00～23:00 (L.O.)22:00
休日：なし
Facebook: @marukin.buiding

海老豚骨

つけ麺・海老（200g）17万VND、（300g）18万5000万VND

濃厚海老ソース入りのつけ汁に
ダシで湯だめしたもっちり太麺麺とスープをじっくり味わうなら、湯だめのつけ麺をぜひ。つけ汁は、じっくり炊き出した豚骨スープにトマトベースの濃厚な海老ソースを合わせ、太麺は温かいダシに入った状態で供される。最後につけ汁にダシを加えてスープ割りも楽しもう。

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麺屋ふた葉
Futaba

住所：8A/A3 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 7300 4656
営業時間：10:00～14:00 / 16:00～24:00 (L.O.)24:00
休日：なし
Facebook: @futabahcm

博多豚骨

煮玉子ラーメン 14万VND

濃厚なのにスッキリした豚骨醤油
極細麺は好みの固さで丁寧でスピードの速い手配など、日本とほぼ同等のサービスを提供するラーメン専門店。醤油ベースの本格的な博多豚骨ラーメンは、濃厚かつスッキリとした味わいがある。極細麺の硬さは好みで選べ、替え玉ができるのも本場流だ。

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ラーメン暖暮
Ramen Danbo

住所：8A/7B1 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 3827 7018
営業時間：11:00〜15:00 / 17:00〜翌1:00 (L.O.) 24:30
休日：第1火曜
Facebook: @ramendanbo.hochiminh
ウェブサイト: http://danbo.jp
※ほか市内に1店舗

中華料理屋のこだわりラーメン

ラーメン屋だけでなく、日本人直営の日式中華のラーメンもおさえておきたい。
専門店とは異なるラインナップを楽しもう。

HANOI | 深夜まで楽しめるマーボー麺

麺、スープ、麻婆豆腐を同時に楽しめます! マーボー麺 15万9000VND

食欲をそそる刺激的な辛さは1～７辛から選べるハノイで人気の中華料理屋「満天」のマーボー麺は、鶏ガラと野菜で事前に仕込んだダシをベースにすることで、うま味を引き出す。細麺のちぢれ麺を使用し、食べごたえのある触感が溢れる。

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満天中華料理
Manten

住所：49 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：(024) 6654 9945
営業時間：17:00～翌2:00 (L.O.)翌1:30
休日：なし
Facebook: ＠Masumitsu.Yutaka
Instagram: @manten_hanoi
ウェブサイト: https://manten-nha-hang-nhat.business.site

DA NANG | 濃厚な泡系天然豚骨ラーメン

チャーシュー、青ネギ、きくらげ、煎り黄ごまなどをトッピング！泡系天然豚骨ラーメン 20万9000VND

見た目に華麗なカプチーノラーメン丁寧に処理した豚骨を10時間かけて炊き上げ、臭みなく濃厚な味わいに仕上げたスープ。このスープに合わせるため、相性抜群のツルツルシコシコの極細ストレート麺は、独自のレシピで製麺所に特注している。

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陳めし
Chin Meishi

住所：23 Thai Phien St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話：070 223 0062
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O.)21:20
休日：なし
Facebook: ＠chinmeshi
Instagram: @chin_meshi.restaurant

HCMC | 町中華にある醤油ラーメン

半ラーメンもできますよ。しょうゆラーメン 17万VND

あっさり風味なのに食べ応えありあっさりした鶏ダシをベースにした醤油ラーメン。黄色のちぢれ麺は柔らかくなりすぎない茹で加減で、つるっとした食感がスープによく合う。ランチにもお酒の席での締めにもぴったりの、懐かしくほっとする味わいだ。

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コロコロ
Koro Koro

住所：2F, 151 Dong Khoi St., Dist. 1, HCMC
電話：090 466 8520
営業時間：（月～土曜）17:00～24:00 (L.O.)23:00
休日：日曜
Facebook: @korokoro.vn
Instagram: @korokoro.vn
ウェブサイト: www.korokoro.vn

HCMC | 五目あんかけたっぷりの広東麺

とろみをつけると食感が良くなります！広東麺 15万VND++

ボリュームがすごいよ和食店「時津洋」の姉妹店のイチオシは、とろみたっぷりの「広東麺」。シンプルな鶏ガラスープのラーメンの表面を、エビ、ウズラ卵、キャベツ、フクロタケなど13種の具材が入った五目あんかけが覆う。麺はやや硬めのちぢれ細麺だ。

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中華ダイニング洋
Chuka Dining Nada

住所：8A/2B1 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
電話：032 743 8345
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00
休日：なし
Facebook: @chuukadining.nada
Instagram: @chuuka_dining_nada

HCMC | 特製ごまソースを加えた担々麵

スープはコクがあり、飽きがこない仕上がりです。坦々麺 16万VND

上にはサンショウを振りかけ、香りを立たせる鶏骨から煮たスープに、自家製のゴマソース＆ラー油を加えたコクのある坦々スープ。たっぷりのった自家製の肉味噌の旨味が加わり食べ応えあり。ストレート麺とよく混ぜ込んでいただこう。

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チュウカ77
Chu-ka 77

住所：28 Pham Viet Chanh St., Ward 19, Binh Thanh Dist., HCMC
電話：034 770 7177
営業時間：（月～金曜）17:00～23:00、（土・日曜）11:30～14:00 / 17:00～23:00
(L.O.)（月～金曜）【食事】22:00、【ドリンク】22:30、（土・日曜）【食事】22:00、【ドリンク】22:30
休日：火曜
Facebook: ＠kakinoki.chuka

HCMC | 見た目も風味も清涼な柑橘系ラーメン

女性の方にぜひおすすめのラーメンです。レモンラーメン13万VND

暑い日に食べたい酸っぱ辛い一品塩味スープの中に、レモンの爽やかな酸味とチリの辛味が絶妙にマッチしたラーメン。柔らかいチャーシュー、ネギ、紅生姜、レモンのスライスなどをトッピングし、ツルツルいけるちぢれ麺との相性も抜群だ。

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ちょっと
Chokotto

住所：42 Pham Viet Chanh St., Ward 19, Binh Thanh Dist., HCMC
電話：094 579 7708
営業時間：（火～土曜）11:30～14:00 / 17:30～23:00、（日曜）11:30～23:00
(L.O.)(火〜金曜) 13:45 / 21:30 (土～日曜）20:30
休日：月曜
Facebook: Chokotto Restaurant