【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
母親から受け継いだ料理への愛
伝統を重んじたイタリア料理
「カルパッチョ / Carpaccio」

食材の良さを引き出して 居心地がいい食体験を 「5歳の頃、毎週日曜のランチに料理する母を手伝って一緒にケーキを作ったことが、私の料理の原点なんです」と笑顔で教えてくれたのは、イタリアン料理店「カルパッチョ」のシェフ、フランチェスコさんだ。母国イタリアの5つ星ホテルでの仕事を皮切りに経験を積み、2010年からは東南アジアへ移住。シンガポールやフィリピンなどのシティホテルやリゾートホテルで活躍してきた。 「ここに住むイタリア人たちが故郷の味を楽しめるよう、昔ながらのレシピに基づいた料理をお出ししています。ベトナムの方たちにも楽しんでもらえるようなアレンジも加えています」 日本人にぜひ食べてほしいとすすめてくれたのは、「蟹の北海道ピザ」だ。 「北海道産のカニとホタテを、伝統的なイタリアのペストソースと合わせています。ホタテを炙り、カニはオリーブオイルとニンニクでソテーした香り高い一品です」 人気のカルボナーラは、生クリームを使用しないのが正統派。独自アレンジとしてトマトソース、イタリアンソーセージ、豚の頬肉の燻製、卵黄、パルメザンチーズ、コショウを使ったソースが自家製リングイネに濃厚に絡み、うま味が口の中に広がっていく。 「食事は、食後酒とスイーツを1度に味わえる『リモンチェッロのティラミス』をぜひお試しください」　

Promotion / プロモーション

シェフのおすすめメニュー（全5品）から１品を注文すると、デザートを1つ無料サービス。2022年8/1（月）～8/31（水）まで

Carpaccio Italian Restaurant 住所：5 Han Thuyen St., Dist. 1 電話：089 952 9526 営業時間：7:00〜22:00 (L.O)21:00 休み：なし Facebook:CarpaccioItalianrestaurant Instagram:＠carpaccio.restaurant ※ほか市内に１店舗