【ホーチミン市•それ、どこで見つけたの？ 買いたい新書】
祖父のレシピと味を守って
丁寧に手作りされたパテやソーセージ
「シェ・ジルベール / Chez Gilbert」

昔ながらのフランスの肉屋を 孫娘の夫婦が蘇らせる 店名の「ジルベール」は、店主エミリー（Emilie）さんの祖父の名前だ。1949年に16歳で肉屋で働き始めたジルベールさんは、1953年に独立してから1993年に引退するまで、妻のジャネットさんと一緒にフランス西部のナント（Nantes）で肉屋を営んでいた。縁あってホーチミン市に住むエミリーさんと夫のミン（Minh）さんは、「パンが普及しているこの街で家伝のレシピを復活させたい」と2019年に店を開いた。 「友人を訪ねるような気持ちで気軽に立ち寄っていただきたくて、祖父の名前を店名にしました」 まるでフランスの街角にある昔ながらの店のように、ショーケースの中には実にいろいろなハム、パテ、ソーセージが並ぶ。スパイスや塩加減が絶妙で、辛過ぎずしつこすぎず、肉の美味さを堪能できる。好みの商品を選べば、あとはすべてスタッフが用意してくれ、その場でも食べられるし持ち帰りもできる。 手作りの味へのこだわりは、肉類やパンだけにとどまらず、なんとマスタードやマヨネーズなど、さまざまなソースもすべて自家製という徹底ぶりだ。チーズや小麦粉などはイタリアやフランスから仕入れており、どの料理にも野菜が必ず添えられる。 ワインが並ぶ店内は妙に居心地がいい。席数は6席と限られるため、店内でゆっくり過ごしたいなら必ず予約をしておこう。

Promotion / プロモーション

注文時に「スケッチでシェ・ジルベールを知った」と伝えると、会計から10％割引。2022年4/1（金）～5/31（火）まで

Chez Gilbert 住所：21J Nguyen Huu Canh St., Ward 19, Binh Thanh Dist. 電話：090 661 5609 営業時間：10:00～21:30 (L.O) 21:00 休：なし Facebook:@chezgilbertsaigon Instagram:@chezgilbertsaigon ウェブサイト:https://bit.ly/CGSFoodbooking