マダムキョーコの健康食材で美しく／(22)免疫力アップで花粉症対策にも！／椎茸とエリンギのアヒージョ

今回の美容食材-椎茸&エリンギ- 腸のカルシウム吸収を促し、肥満や骨粗しょう症の予防に繋がるビタミンDが豊富に含まれている。体内に侵入した細菌への防御反応を補助し、免疫系を調整する働きもあるため、花粉症のような異常な免疫反応の改善にも効果的だ。

血液サラサラ 椎茸に含まれるエリタデニンは、コレステロール値を下げる作用があり、動脈硬化の予防が期待できるわ 便秘解消 エリンギは食物繊維が多く、便秘解消に効果的。体の不要な塩分を排出してむくみを解消するカリウムも豊富よ 疲労回復 きのこ類に豊富なビタミンB1は糖質を代謝してエネルギーに換えてくれるの。体の疲れもスッキリよ

材料(４人分程度) ★ 椎茸...............................................................8～10本 ★ エリンギ.........................................................3本 ★ ニンニク.........................................................3片 ★ 鷹の爪............................................................3房 ★ 岩塩、ローズマリーの茎葉、パセリ.....................適宜 ★ オリーブオイル................................................小サイズの鍋に１/３

レシピ： ①椎茸の石づきをカットし、かさを4等分にカットする ②石づきは繊維が硬いため、細切りにして使うと風身が出て◎ ③エリンギを縦に厚めにスライスする ④ニンニクを輪切りにし、真ん中の芯をつまようじで取り除く ⑤鷹の爪は茎と頭を切り落とし、中の種子を取り除く ⑥小さめのフライパンか鍋に全ての材料とオリーブオイルを入れて煮た立せる ⑦ニンニクとローズマリーの香りがしてきたら、弱火で5分煮て出来上がり

旨味がたっぷりのオイルはパンとワインと一緒にどうぞ♪

中村恭子 Kyoko Nakamura 「ホーチミン市髙島屋」に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！ Instagram:【料理】@vietlotus.kyoko.cuisine、【VIET LOTUS】@vietlotus_ www.vietlotus2015.com