【ハイフォン・シェフのとっておきグルメ】
噛めば噛むほど口の中で広がる濃厚な旨味
総料理長の自信作、鴨胸肉のステーキ
「ラ・ブラッセリー/La Brasserie」

鴨胸肉の照り焼き Glazed Duck Breast

豆腐乳と緑コショウの実のソースを添えた鴨胸肉。肉とソースの相性は抜群で、やわらかくて食べやすい。27万4000VND

ベトナム産の新鮮な魚介類を使用した特製シーフードカレー（La Brasserie Special Seafood Curry）。37万8000VND

シャキシャキとした食感が特徴のココナッツの実のサラダ（Heart of Coconut Palm Salad）。22万2000VND

アジアの要素が満載ホスピタリティも高水準

5つ星ホテルのレストランなどで22年以上の経験を積んだフン総料理長。ベトナム料理を世界に伝えたいとの思いが強く、モダンスタイルにこだわっている

2020年8月、ハイフォン市内の新興開発地区に開業した「ホテル・ニッコー・ハイフォン」1階にある多国籍料理のオールデイダイニング「ラ・ブラッセリー」。席数が150もある広々とした店内は天井が高くて窓も大きいほか、8～10人を収容できる個室も2室あり、プライベートからビジネスまで幅広く利用できる。「当店のランチとディナーは、アラカルトメニューを中心に用意しています。宿泊のお客様には深夜2時まで、アラカルトのルームサービスも提供しています」と話すのは総料理長のフン（Hung）さん。フンさんがおすすめするアラカルトメニューは、さつまいもやオクラ、ベビーキャロットなどを添えた「鴨胸肉の照り焼き」、ココナッツやレモングラスなどが香る「特製シーフードカレー」、イカやハーブ、レンコンなどを合わせた「ココナッツの実のサラダ」の3品だ。「日本人のお客様にはベトナムならではの料理はもちろん、当ホテル自慢のメニューをご堪能いただきたいです」　朝食はベトナム料理から日本料理、西洋料理までさまざまなメニューを用意したビュッフェ（1人35万VND）を提供。または、状況に応じてセットメニューの案内になる場合もある。サラダやコールドカット、チーズに卵料理など、朝から少し贅沢に、心行くまで堪能しよう。

Promotion / プロモーション

ホテルの会員プログラム「ワンハーモニー／One Harmony」の入会で、会計より10％OFF。2021年3/31（水）まで

ラ・ブラッセリー／La Brasserie 住：1F, Hotel Nikko Hai Phong, 1, Road 1, Waterfront City, Le Chan Dist., Hai Phong 電：(0225) 326 5666 営：6:00～22:00 LO：21:30 FB: @hotelnikkohaiphong ウェブサイト：www.hotelnikkohaiphong.com.vn