【ホーチミン市・食べ得セット】特製ダレの旨みと濃厚な卵黄がマッチご飯と相性抜群の「宇和島風おさしみ丼」［日本料理］

ランチは「カレーうどん」（12万VND）や「週替わり定食」（11万～）なども人気。掘りごたつ席のほか座敷席もあり、小さな子ども連れでも利用しやすいと好評だ

寿司や刺身、鍋など豊富なメニューが揃う日本料理店「八十八商店」。2018年5月にゴーヴァンナム通りに移転オープンし、毎日通し営業を行っている。今回、ハノイ店とホーチミン市店の両店で腕をふるう料理長の長谷川裕一氏が、人気メニューとして「宇和島風おさしみ丼」（14万1000VND）を紹介してくれた。甘辛いタレに鯛の刺身を漬け込み、卵黄と一緒にご飯にかける愛媛県宇和島の郷土料理「鯛めし」に着想を得ている。「刺身は日替わりでその日入荷したものを3種使っています」。　「八十八商店」特製の漬けダレは甘味を抑えたすっきりとした味わいだ。タレを少しずつご飯にかけて、刺身と一緒に口に運ぼう。「生食もできる安心・安全な生卵を使っています。豪華な“卵かけご飯”だと思っていただければ。食欲のない日にもさっぱりと召し上がっていただけます」と太鼓判を押す。箸を進める途中でワサビや刻み海苔、摺りごまなどの薬味を加え、好みのアレンジを加えるのもおすすめだ。最初は丼によそわれたご飯を「量が多い？」と思うかもしれないが、ペロリと食べきれてしまう。メインの「宇和島風おさしみ丼」のほか、味噌汁、小鉢、香物がセットでついてくる。昼夜問わず注文できるため、ランチタイムはもちろんお酒を飲んだ締めにも最適だ。「ベトナムでも日本と変わらない味を提供したい」と、調味料や素材にこだわり手間暇かけて調理された料理には、オーナーのストイックなこだわりが詰まっている。