【ホーチミン市・お国の逸品】新装開店した20年続く老舗ベトナム料理店でコシのあるホイアンの混ぜ麺、カオラウを［西洋・各国料理］

高さ4m以上の重厚な扉がそびえ立つ建物の最上階にある、ベトナム料理店「ホイアンセンス」。移転とともに「ホイアンレストラン」の店名も変え、2018年7月にリニューアルオープンした。中部料理が多く揃う同店の名物料理は、「カオラウフォースーア／Cao Lau Pho Xua」（13万5000VND）。ホイアンの郷土料理で、日本のきしめんのように平たい米麺にチャーシューや野菜が添えられ、豚骨やウシエビを5時間以上煮詰めたタレで味わう。北部ナムディン（Nam Dinh）省産の「赤米／Gao Huyet Rong」を使用した麺は薄桃色で、食べ応えのあるコシが楽しめる。豚骨と海鮮だしがきいた、添え物のスープを少々垂らしていただこう。

エビや豚肉などをすりつぶし、黒ゴマ入りライスペーパーで巻き揚げた「ホイアン風揚げ春巻き／Cha Gio Hoi An」（19万2000VND）は、サクッとした食感だ。熱々なので気をつけて

特典	本誌提示で食事メニューが10％OFFとなる。 2018年9月30日（日）まで

ホイアンセンス／Hoi An Sense 住所：12 Phan Ke Binh St., Dist. 1, HCMC 電話：(028) 3823 7694 営業時間：11:30～13:45 / 17:30～22:45 (L.O.)21:45 ウェブサイト：http://hoiansense.com