スケッチリポート／ハノイたべもの／研究会＠ハノイ

たべもの研究会、通称「たべ研」は、毎回テーマとなる食材を決め、その使い方などについて「研究」する同好会だ。この日のテーマ食材は、タマリンドと丸ナス、ツルムラサキで、テーブルには各自の試作料理が並ぶ。食材ごとに試食しながら、作った経緯や調理法、食材の情報や質問などが飛び交う。「食材に興味があっても誰に聞けばいいのかわからない」、「市場に行くにも最初は恐い」といったベトナムあるあるも、情報交換することでクリアにできるため、会員たちはたくましい。さらにベトナム食材の名前、見た目、処理方法や時期などがまとめられた食べ研オリジナルの『台所事典』が強い味方となり、言葉が通じなくとも市場やスーパーへ行き、身振り手振りでお目当ての食材をゲットできる。「前から知ってはいても手を出しにくい食材も、テーマになることで使ってみようと思える」と会員の岩井真奈美さん。たべ研は、好奇心旺盛なベトナム在住者が未知なる食材に挑戦する良いきっかけなのだ。 [caption id="attachment_82565" align="alignnone" width="570"]