酒ツマ by ダンディー 2品目／手長海老のポワレ、ウォッカの香り

バレンタインデーには、奥様の前で豪快に手長海老をフランベして、普段は言えない「ありがとう」の言葉と一緒に届けよう。濃厚な風味は、白ワイン「ソーヴィニヨンブラン／Sauvignon Blanc」とよく合います。

材料（2人分）
●手長海老（トムカン／Tom Cang）	2本（各300g）
●塩・コショウ	少々
●白ワイン	大さじ3
●ニンニク	1片
●オリーヴオイル	【マリネ用】大さじ1、【ソテー用】大さじ3
●フランベ用ウォッカ	大さじ5
盛り付け用
●ディルなどのハーブ、ライム

作り方 ⏰ 約15分（下準備40分）

❶海老は水洗いし、立派な胸脚だけを残して触覚、尾の先端、腹脚を取り除く ❷片栗粉を溶かした水（分量外）に入れて10分置き、流水で片栗粉を洗い落とし水気を拭く ❸腹側から縦に包丁を入れて開いた海老を容器に移し、身に塩・コショウ、みじん切りにしたニンニクをまぶし、白ワインとマリネ用オリーブオイルをふって約20分馴染ませる

❹フライパンにソテー用オリーブオイルを熱して、身を上にした海老、容器に残った汁を入れてふたをし、弱火で蒸す ❺海老の色が適度に赤くなったら、時々ふたを開けて身に熱々のオイルをすくいがけながら優しく火を通す ❻最後にふたを取り、ウォッカを回し入れてフランベする。皿に盛り付けたらディルをちらし、ライムを添えたら出来上がり

1 Point !

せっかくの特別な日、フランベ用のウォッカだって上等なものを用意しましょう。ブドウを原料にしたフランス産のウォッカ「シロック／CIROC」を使うと、ほのかなブドウの香りが漂いワインとの相性も抜群です。

主婦の知恵をつめこんだ”すぐウマ” by ちぇり＆大切な人と乾杯したくなる”酒ツマ” byダンディー。食に超貪欲な２人による、毎日の食卓や記念日に大活躍のお役立ちレシピを大公開します！　 今回のレシピ担当：ダンディー お酒と料理をこよなく愛する、ただのサラリーマン。おいしいつまみで笑顔をもらうのが無上の喜び