note.037／山芋入り五穀菓子／Bánh Ngũ Cốc Củ Mài

トウモロコシや玄米などの五穀に山芋と砂糖を加えて練り上げ、引き伸ばし、削り出して焼き上げた伝統菓子。口に入れるとほんのりと甘く、バニラの香りがする。サクッとしたちょっと硬めのスコーンのような食感で、日本で販売しても人気が出そうだ。縁日の屋台などでは、その場で焼いた熱々パリパリのものが味わえる。近年では単に「バイングーコック／Banh Ngu Coc」と言うと、コーンフレークやシリアルの類を指すことが多いのでご注意を。