一流ホテルには、一流シェフがいる証明五感で味わう本格フレンチ フレンチグリル［フランス料理］

2013年10月グランドオープンの５つ星ホテル「JWマリオットハノイ/JW Marriott Hanoi」１階にあるフランス料理店「フレンチグリル」。一流ホテルに相応しい、ハイクオリティーだ。 取り仕切るのは、この道13年のフランス人シェフ。店内の中心にオープンスペースの厨房があり、肉が焼ける音や、シェフが作り出す鮮やかな料理の盛り付けなど、味覚だけでなく、五感でフランス料理を味わえる。 「肉類やシーフードは、アメリカ、オーストラリア、フランスを中心に世界中から厳選した食材を輸入し、野菜は新鮮なことで有名なダラット（Da Lat）から取り寄せているんです」と、食材へのこだわりを見せるシェフのラファエル（Raphael）氏。「牛リブロース焼き」は、1200ｇで175万ＶＮＤ（約8180円）。少し酸味があるソースで食べる柔らかい牛肉に、素材そのものの甘味がある野菜があう。 （左上）「牛リブロース焼き／Cote de Boeuf」写真はイメージ画だが、皿に盛りつけられる食材は一緒　（左下）「フレンチグリル」店内。中心に厨房がある　（上）翼をイメージした造りの「ＪＷマリオットハノイ」の外観

French Grill 住所：1F, JW Marriott Hanoi, 8 Do Duc Duc St., Tu Liem Dist. 電話：(04) 3833 5588 営業時間：17:30 ～ 22:30 L.O 22:00