｜ただ今収穫真っ最中 苗を植えてから3ヶ月で収穫できる。茎も葉もお茶として使えるからムダがないんだ。花が細長いのと丸いのとあるけど料理するなら丸い方が甘味があって旨いよ
アーティーチョーク 飲んでよし食べてよし フランス伝来の万能野菜
ヨーロッパで食用されるアーティーチョークは、ベトナムでは乾燥したものをお茶として飲むのが一般的。かすかな甘さが飲みやすく、体の熱を下げる作用は暑い地域で重宝されている。では生の花はどうするのか地元の人々に聞いてみた。骨付きの豚肉と共に煮込むそうだ。シンプルな薬膳スープといったところか。アーティーチョーク畑を見るなら高原列車に乗ろう。列車が出発して数分後には悠々とした景色が目の前に広がる。
■コラム■
土鍋ごはんコムニウは 意外なダラット名物
ダラットからファンランにかけて土鍋用の粘土が採れるとかで、市内のほとんどのレストランではご飯を注文すると土鍋炊きでサーブされる。熱々のご飯をほおばる、寒いダラットならではの幸せ。味はもちろん見た目の温かさも相まって、思わず食が進む。
｜Huong Tra 住所：1 Nguyen Thai Hoc 電話：(063)821699 スアンフォン湖近く。すべての料理が土鍋仕立て。
｜Nhu Ngoc 住所：19/8 Ho Tung Mau 電話：(063)833777 ノボテル向かいの細い道を入る。クレソンと牛肉のサラダ「salach-son tron bo nhung dam」が絶品。
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スケッチトラベルで行く！ 癒しのダラット高原リゾートの旅
（2003年5月号）
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