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在住外国人が太鼓判！
美食発見の旅ガイド [ヨーロッパ＆アラブ編]

　人種のるつぼに、美食あり。世界各国の料理が楽しめるホーチミン市では、実は街中で「世界美食ツアー」に興じることも可能です。でも、料理名が良く分からず、結局いつも同じものをオーダー…なんてこと、ないですか？そこで、各国出身者に聞いてみました！　とっておきの、お国料理。いつもと違ったメニューで食事を楽しむ参考にどうぞ！

フランス料理




スズキのパンフライ　野菜とフルーツのブリュノワーズとパルメザンシャーベット添え (Roti surune brunoise de legumes et de fruits frais, jus de viande en vinaigrette sorbet parmesan) 程よい焼き加減のスズキに添えられているのは、ビネグレット風グレイビーで和えた、カラフルな野菜とフルーツ。シャーベットは癖のある、斬新な食感と味。16万ドン(約1220円)		子牛のテンダーロイン　アミガサタケとブロッコリ＆カリフラワーのピューレ添え (Aux morilles, puree mousseline de brocolis et chou-fleur) ミルクのみで育てられたニュージーランド産子牛肉は、柔らかく香ばしい。ピューレは口直しに良いやさしい味。17万5000ドン(約1340円)

店名：ジャルダン・デリース/Jardin Delices 住所：La Villa Blanche, 4 Thao Dien St., Dist. 2 電話：(08) 7444722 営業時間：8:30～22:30 ■真っ白なヴィラ「ラ・ヴィラ・ブランシュ」内の、カラフルで洗練されたレストラン。モダンフランス料理が楽しめる		Recommender 「伝統料理をベースにしながら今風にアレンジした、シェフ・ステファン(Stephan)の料理はすばらしい。これこそ『デリース(Delice)』(＝仏語で「この上ない喜び」)さ。」ジェラミー(Jeremy Vanbreugel)さん(35歳)/ワイン輸入業

（2007年3月号／2007年3月23日金曜日 10:37 JST更新）

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