あったかご飯に具沢山
フエの「皇帝」混ぜご飯
ミータウ［ベトナム料理］

	（手前から）「コムホアンハウ/Com Hoang Hau」（7万ドン/約340円）、「コムヴア/Com Vua」（6万ドン/約330円）
	（上）フエ発のチェーも味わえる。「ハスの実と龍眼のチェー/Che Nhan Boc Hot Sen」（2万5000ドン/約140円）。サービスで出される自家製の生姜の砂糖漬けは、熱いお茶とよく合う

「1番美味しい」という意味から、「皇帝ご飯」と呼ばれるという「コムヴア」。このフエ発の混ぜご飯は、店によって具や味付けが異なる。

　フエ料理専門店「ミータウ」では、「コムブア」と、「皇后ご飯」という意味の「コムホアンハウ」の2種類の混ぜご飯が人気のメニュー。ここの「コムヴア」には鶏がらスープで炊いたご飯に、鶏肉、豚肉、牛肉、エビを、「コムホアンハウ」にはカニの卵を混ぜたご飯にエビ、カニ、エビのフレークなどの具がのっている。食べる直前に、角切りにしたキュウリと人参、鶏がらスープと魚醤・ヌックマム（Nuoc Mam）などから作る特製タレを加えたら出来あがりだ。

　炊きたてのほかほかご飯に、甘じょっぱい濃い目のタレがたまらない。辛い印象のあるフエ料理だが、日本人の味覚にもぴったりだ。

撮影/大池直人

店名：Mitau
住所：52 Hai Ba Trung St., Dist. 1
電話：(08) 38230767
営業時間：7:00〜22:30

※2016年10月2日に下記へ移転
30/2 Hai Ba Trung St., Dist. 1

（2009年6月号/2009年6月29日 月曜日 20:19JST更新）