身体にも美味しい食材で
内から美と健康を手に入れよう
トーイエン[ベトナム料理]

	「蒸しフカヒレのエビコソース添え」、「海老と豚の若竹包み/Truc Xanh Nho Tom Thit」（9万ドン/約480円）など
	（左下）個室もあり、8〜10名用の個室は要予約。デザートを含む6品のメニューが楽しめる4種類のランチセット（10US$〜）もある

「日々忙しく生活する現代人が抱える疲労などを、身体の中から改善しよう」と、ベトナム人医師、ルーン・レ・ホアン（Luong Le Hoang）氏が医食同源に基づいて考案したメニュー。それらが「トーイェン」で食べられる。

　名産地ニャチャン（Nha Trang）で取れたツバメの巣や、韓国から取り寄せた高麗人参、ベトナムでは珍しいタツノオトシゴなど、漢方で使用する健康食材を取り入れた料理が並ぶ。

　味付けも健康を考えて、素材の風味を生かしたあっさり仕立て。特に「蒸しフカヒレのエビコソース添え/Vi Ca Mieng Gach Tom」（94万ドン/約5000円）は、エビの卵のぷちぷち感と、とろけるフカヒレの食感だけで、もう大満足。「ツバメの巣のチェー/Yen Tiem Duong Phen」（65万ドン/約3460円）などのデザートも忘れずに堪能しよう。

撮影・文/西澤智子

店名：To Yen
住所：21 Tu Xuong St., Dist. 3
電話：(08) 39325123
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00〜翌朝1:00

（2009年3月号/2009年3月23日 月曜日 14:34JST更新）