＜ホーチミン市＞
伝統料理がモダンに変身
味も見た目も大満足！
フォースア[ベトナム料理]

	「シーフードの炒め物/Uyen Uong Xay To」（7万ドン/約420円）など豪華な盛り付けのメニューがたくさん
	（上）2種類のスープで海鮮が楽しめる「フォースア特製陰陽鍋/Lau Am Duong Pho Xua」（35万ドン/約2120円/4人前）。料金は全て税別

　食べるのをためらってしまうほど美しく華やかな盛り付け。ここ「フォースア」では北部から南部まで、モダンにアレンジされたベトナム全土の伝統料理を提供してくれる。

　この道約20年のベトナム人シェフが作り出す数々のメニューは、例えば揚げたタロイモでバスケット風の器を作ったり、イカで白鳥を形作ったり、デザートをフレンチ風に仕上げたりと、随所にユーモアあふれるシェフの自由な発想が光る。もちろん、斬新さだけでなく、素材の新鮮さにもこだわっており、その味も保証つきだ。

　店内はベトナム伝統家屋風のインテリア。そして、ドリンクメニューはベトナムの編み傘「ノンラー/Non La」、ワインリストには王朝風の扇子を使用するなど、個性的な演出も雰囲気を盛り上げてくれる。

店名：Pho Xua
住所：11B Le Qui Don St., Dist. 3
電話：（08） 39308182
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00〜22:00

（2008年11月号 | 2008年11月5日 水曜日 14:28 JST更新）