＜ホーチミン市＞
在住フランス人絶賛の
本場の味ならここで
オウガスティン [フランス料理]

	手前から「蟹のグラタン」、「オニオングラタンスープ」、素材の脂を使ってじっくり加熱する「アヒルのコンフィ/Confit de Canard」（11万ドン/約710円）
	（上）「ピスタチオ＆ヘーゼルナッツアイスクリーム/Nougat Glace Pistache Noisette」（8万5000ドン/約550円）はナッツがたっぷり。カスタードカラメルソースが濃厚

　16年前にオープンした老舗のフランス料理店「オウガスティン」。長年愛され続けている理由は、手軽に本場の味が堪能できるところにある。

　シェフはベトナム人だが、フランス出身の料理人から学んだという腕前は、在住フランス人が太鼓判を押すほど。素材の本当の良さを知っているからこそできるシンプルなメニューが多いのが特徴だ。

　中でも「蟹ファルシーのグラタン/Crabe Farci Gratine」（9万ドン/約580円）は、甲羅にぎっしり詰まった蟹の身が贅沢な1品。チーズが熱々のうちにいただこう。とろとろになるまで煮込まれた玉ねぎの甘味が優しい「オニオングラタンスープ/Soupe a L'oignon Gratinee」（7万5000ドン/約480円）も絶品。

　　ディナータイムは混みあうので予約がお勧めだ。

店名：Augustin
住所：10 Nguyen Thiep St., Dist. 1
電話：(08) 8292941
営業時間：12:00〜14:00 / 18:00〜22:00

（2008年8月号 | 2008年8月22日 金曜日 11:12 JST更新）