＜ホーチミン市＞
揚げたてサクサク！
特大春巻きはいかが？
クアンネム [ベトナム北部料理]

	ハノイ名物「ブンチャーハノイ/Bun Cha Ha Noi」（4万8000ドン/約310円）は、米麺ブンと焼き豚肉と野菜を、甘酸っぱいたれにつけて一緒にほおばろう
	（左）手前から「カニの揚げ春巻き」 、「トマトスープの蟹入り米麺/Bun Rieu Cua」（1万8000ドン/約120円）

　ベトナム北部料理を3品のみ。北部を代表する昔から親しまれている料理だけを厳選して南部の人に紹介している同店。

　中でもオーナーの一押しは、ハイフォン（Hai Phong）名物「カニの揚げ春巻き/Nem Cua Be」（2万5000ドン/約160円/1個）。薄いパン生地の中に、カニ、エビ、豚肉、きのこ、米麺ブン（Bun）、卵、もやしが入った具沢山の一品だ。握りこぶし大ほどの大きさでボリューム満点。魚醤ヌックマム（Nuoc Mam）ベースのたれをつけていただこう。

　南部の人が好む味付けに変えることなく、本場の味をそのまま提供している同店だが、昼時ともなれば満席になることもしばしば。サイゴンの人にも美味しいと言わせる北の味を1度は味わってみたくない？
(撮影：西澤智子)

　店名：Quan Nem
　住所：15E Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 1
　電話：(08) 2991478
　営業時間：10:00〜22:00

（2008年6月号 | 2008年6月5日 木曜日 10:34 JST更新）