やわらか牛肉＆辛さ控えめ
スープのブンボーフエ
ブンボースー [ベトナム料理]

	(「オーストラリア産牛肉入りブンボーフエ/Bun Bo Hue (Bo Uc, Cha Hue, Gio Heo)」3万8000ドン（約280円）は揚げ物と豚足入り
	手前から「牛肉の蒸し春巻き」、「干しエビのすり身の蒸し春巻き/Cuon Tom Chay」2万8000ドン（約200円）、「野菜の蒸し春巻き」

　モダンベトナム料理で人気のレストラン「スー/Xu」が中部フエ（Hue）の米麺料理、ブンボーフエ（Bun Bo Hue）の専門店をオープン。

　同店のおすすめは「オーストラリア産牛肉入りブンボーフエ」。発酵調味料マムルォック（Mam Ruoc）やレモングラスと唐辛子を炒めたサテ（Sa Te）などで味付けする伝統のレシピはそのままに、やわらかく煮込まれたオーストラリア産牛肉をトッピングしたちょっぴり高級感のある仕上がり。通常のブンボーフエよりも辛味を抑えたコクのある甘い味付けが日本人の舌にもよく合う。

　その他、具材にしっかり味のついた「牛肉の蒸し春巻き/Cuon Bo Vietnam」2万5000ドン（約180円）や、「野菜の蒸し春巻き/Cuon Chay」2万5000ドン（約180円）などの春巻きも一緒に楽しみたい。

　店名：Bun Bo Xu
　住所：4A Tran Hung Dao St., Dist.1
　電話：(08) 8215813
　営業時間：6:00〜Late
　ウェブ：www.bunboxu.com

（2008年2月号／2008年1月30日 水曜日 11:37JST更新）