伝統料理×外国テイスト
近未来的ベトナム料理店
ゼンヴィエット［ベトナム料理］

	手前から「鮭のレモン焼き/Ca Hoi Nuong Chanh」(18万ドン/約1260円)、「うなぎソーセージ/Doi Luong」(14万5000ドン/約1010円)、「さつま揚げのアスパラ巻き/Cha Ca Boc Mang Tay」(9万5000ドン/約660円)
	魚介類や牛、豚などあらゆる具材を楽しめるコンボ鍋「ボーラウホンホップ/Bo Lau Hon Hop」4人前60万ドン（約4200円、税サ別）

　ベトナム料理が進化している。例えば「ゼンヴィエット」が追求するのは、伝統を守りつつも洗練されたベトナム料理。シンガポールからシェフを呼び寄せ、外国料理とベトナム料理をミックスさせるという試みに挑戦しているのだ。人気の鍋は、牛肉や魚介類、サーモン、わさび風味、火鍋など6種類のスープ（各種1人1万5000ドン/約100円）から選び、具材はお好みで牛、豚、イカ、海老、野菜などを注文できる。アラカルトメニューは、すべて創作ベトナム料理。ソースや盛りつけ、調理法に工夫をこらし、西洋料理のテイストが感じられる仕上がりだ。

　ソフトジャズやクラシックが流れる落ち着いた店内、良質のサービス、自由な発想の料理…。これからのベトナム料理の形が見えてきそうなスタイリッシュな空間に注目したい。

店名：ZEN VIET
住所：92-94-96 Le Loi St., Dist. 1
電話：(08) 8296287
営業時間：11:00〜Late

（2007年12月号 | 2007年12月13日 木曜日 10:45 JST更新）