料理とワイン、時間と空間
全てを贅沢の極みに
セパージュ ［コンテンポラリー料理］

	「ハーブ＆マスタードの衣付き子羊のあばら肉/Herb & Mustard Crusted Rack of Lamb」35万ドン（約2500円/税別）。柔らかな肉と衣の美味しさに、思わず夢中になる1品
	日替わりランチ「ブラックボックス/Black Box」（13万5000ドン/約960円、グラスワイン付き19万ドン/約1360円、税別）はシェフのみが内容を知る、前菜・メイン・デザートのセット 撮影：Peter Stuckings

「コンテンポラリー料理？って何？」と思った人もいるだろう。これは料理の伝統を重んじつつ、世界各国の新鮮な食材とスパイスやハーブを駆使して新たに創り出される料理のこと。「美味」を追求した品々が楽しめるのだ。

　1階はカジュアルな雰囲気で、12種類のスナック（3万〜5万ドン/約210〜360円）をはじめとする軽食を用意。年齢・国籍に関わらず誰でも楽しめる酒類のセレクションにも注目したい。2階はディナー専用の空間だ。

　同店では全ての料理が「アラミニュート/A la minute」、つまり注文を受けて初めて調理を始めるのが特徴。ディナーなら料理が出るまで45分ほど待つことを心に留めておこう。250種類に上るワインから好みの1本を選び出し、その色と香りと味、そして料理が到着するまでの時間もゆっくりと楽しむ。そんな新たな贅沢に浸ってみて。

店名：cepage
住所：GF, Lancaster Bldg., 22 Le Thanh Ton St., Dist.1
電話：(08) 8238321
営業時間：11:00〜24:00

（2007年10月号 | 2007年10月22日 月曜日 10:33 JST更新）