選り取りみどり40種類。
全国のフォーを食べ尽くそう！
ホアホイ [フォー]

	「フォーコーヤーライ　Pho Kho Gia Lai」は、スープと麺を別々に楽しむ。定番の鶏肉入りフォー「フォーガー　Pho Ga」も美味 右上）フォーの生地で具を包んだ蒸し巻き 「バィンフォークオンルォックトム（Banh Pho Cuon Ruoc Tom）」 は、オリジナルのトマトソースで

　まっ先に思いつくベトナム料理と言えば米麺フォー（Pho）。熱々のスープとあっさりとした柔らかい麺が日本でも大人気だ。でも一口にフォーといっても、実は様々な形があるのをご存じ？　「ホアホイ」では、その数なんと40種類ものフォーが食べられる。レシピはすべて旅行好きのオーナー、チャン(Tran)さんがベトナム全土を訪ね歩いて集めたものだ。

　通常のスープ仕立てのフォーの他、汁無しや炒めたフォー、蒸した生地で春巻きにしたものなど、固定概念を覆されること間違いなしの変わりダネが勢揃い。ボリュームもたっぷりで値段はすべて3万ドン（約230円）。各地の郷土料理を現代風にアレンジし、誰にでも親しみやすい味に仕上げているのが特徴だ。清潔な店内でいただける、新たなフォーの形にきっと驚くはず。

　店名：Hoa Hoi
　住所：21A Bui Thi Xuan St., Dist. 1
　電話：(08) 6116541
　営業時間：6:00〜24:00

取材・文／松野泰子

（2006年12月号／2006年12月4日 月曜日 10:32JST更新）