お洒落で斬新
今どきのベトナム料理
スー [モダンベトナム料理]

	パンダンのパンナコッタ（Pandan Panacotta）9万ドン（約670円）
	鹿肉と5種類のスパイスのラグー（Five Spice Marinated Venison）25万ドン（約1870円）

　時代や場所によって文化は変わる。その変化を、ベトナム料理の風味や調理方法の違いで味わいたいならここへ。ベトナム料理独特の食材と調理法をベースにしつつ、自由な発想で仕上げていくことで、ベトナム料理の新しい顔が見えてくる。

　例えば、突き出し代わりに出される小さな天ぷらは、ベトナムでよく食べられるカエルの足。鹿肉とサツマイモを5種類のスパイスでほどよく煮込んで西洋風に仕上がったラグーは、肉のやわらかさと味を楽しんで。デザートには、ジャスミンの香り＆とろりとした口当たりのパンナコッタ。ベトナムスイーツの甘さと味が間違いなく保たれているのに、新しい発見をしたような気になる逸品だ。庶民的なベトナム料理の、よそ行きの姿が経験できるのがこの店なのだ。

　店名：スー [Xu Restaurant Lounge]
　住所：71-75 Hai Ba Trung St., Dist. 1
　電話：(08) 8248468
　営業時間：12:00〜24:00

（2006年3月号／2006年3月30日 木曜日 8:24JST更新）