ピザ用のまき窯が生み出す
絶品イタリアンステーキ
アンジェリーナ [イタリア料理]

	（手前）「フィレミニョンステーキ/Filetto Mignon」42US$++（奥）「マグロのカルパッチョ/Carpaccio Di Tonno」15US$++ ） ）
	（上）「ズッキーニの花添えニョッキ/Gnocchi al Frori di Zucca」15 US$++。ニョッキはジャガイモを練り込んだパスタ（左下）「鴨の洋ナシ添え/Anatra con Pera」29US$++

　ハノイの美食家たちの間で、今もっともホットな話題を集めている同店の1番人気は、種類豊富なステーキ。表面はカリっと焼けていながら中がふわっとジューシーなのは、仕上げに使うピザ用のまき窯に秘密がある。上下左右から遠赤外線で肉を包み、1200度以上の高温を出すことができるこの窯は、とくにレアで食べるときに違いが明らか。ナイフを入れると血がしたたりそうな色に仕上がるにもかかわらず、芯まで温かいのだ。さらにトマトベースのソースも、これまでのステーキにはあまりなかった繊細さを演出している。

　もちろん、ステーキ以外も洗練された本場イタリアの味。とくに「ズッキーニの花添えニョッキ」は、ニョッキに練りこまれた、イタリア特産のポルチーニ（Porcini）茸の香りと食感が、他では味わえない1品だ。

店名：angelina
住所：Sofitel Metropole Hanoi, 56 Ly Thai To St., Hoan Kiem Dist.
電話：(04) 38266919
営業時間：11:30〜14:30 / 18:00〜23:00、（バー：11:30〜23:00）

（2009年1月号/2009年1月28日 水曜日 21:58JST更新）