サイゴンのあの名店が
ハノイにこだわりの上陸
マンダリン [ベトナム料理]

	（手前）「エビのすり身サトウキビ巻き/Shrimp Moosse on Sugar Cane Roll Served with Vegetable」10.25US$。生野菜にくるんで食べる
	（上）半地下の部屋は「長寿/Truong Ton」と名付けられ、壁には漢字をあしらった現代アートが（右下）フエ料理「バインベオ/Tiny Rice Pancake with Minced Shrimps」9.25US$

　ホーチミン市でもっとも人気の高いベトナム料理店のひとつ、「マンダリン」がハノイに上陸した。タイ（Tay）湖のほとりに建つ重厚なベトナム伝統様式の建物は、2年の歳月をかけて基礎から建築したというこだわりぶり。天然木や手すきの紙をふんだんに使用し、床に敷く石材も中部よりわざわざ取り寄せた。VIPルームもゆったりした造りになっており、接待などにも利用しやすそうだ。

　こだわりの素材と調理法で仕上げる料理がコンセプト。ずらりとメニューに並ぶフエ（Hue）の宮廷料理はもちろんのこと、一見素朴にみえる生春巻きや、ベトナム風さつま揚げ「チャーカー/Cha Ca」なども、味わってみるとその違いは歴然。使用している素材や油が異なるのだろうか。その違いが知りたくて、次々と注文したくなる店だ。

店名：Mandarin
住所：74 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist.
電話：(04) 37191168
営業時間：10:00〜14:00 / 18:30〜23:00（バー：〜24:00）

（2008年11月号 | 2008年11月13日 木曜日 21:15 JST更新）