隠し味は和風調味料 アジア料理のいいとこどり
ハリア [フュージョン料理］

	（手前）ジャワ風スパイスで味付けされた「オーストラリア産骨付きラム/Roasted Australian Rack of Lamb」29US$++（奥）豆腐料理もある
	（左下）「クリームブリュレ/Aromatic Pandan Leaf Creme Brulee」6US$++と、ショウガ風味のカクテル「ヘヴンリーハリア/Heavenly Halia」9US$++

　「ハリア/halia」はマレー語でショウガの意味。シンガポールの植物園内のジンジャーガーデンにある本店は、現地の日本人にも人気のレストランだ。メニューを開くと、mirinやmisoといった日本語が並ぶ。じつは同店のシェフは、料理人としてのスタートを日本人シェフのもとで切ったという経歴の持ち主。アジアのあらゆる料理法を駆使して新しい味を生み出すことに余念のない彼の下味の基本は、日本人シェフ直伝なのだ。隠し味には日本酒やワサビなども使用しているという。そのせいか、どの料理も日本人の舌に合う。とくに「カニチリスパゲティ/Chilli Crab Spaghetti」（12US$++）が絶品。カニの身がたっぷり入った濃厚なソースは白ワインにもぴったりだ。店名にちなんだショウガを使ったドリンク類も、甘さひかえめでお薦め。ぜひお試しあれ。

店名：halia
住所：1F Pacific Place, 83B Ly Thuong Kiet St., Hoan Kiem Dist.
電話：(04) 9460121
営業時間：11:30〜14:30 / 17:30〜23:00（L.O.22:00） バーのみ11:30〜23:00

（2008年7月号 | 2008年7月17日 木曜日 12:19 JST更新）