ハイフォンに現れた
こだわりの創作料理店
カイ [フュージョン料理]

	右）スズキのグリル・ローズマリー風味・フランス風ポテトのグラタン添え（7US$）、シェフサラダ（4US$）
	広い店内にはバー、ダイニングスペースのほか、4つの個室が用意されている

※当店舗は閉店いたしました。

　北部を代表する港町ハイフォン（Hai Phong）に、日本人経営のレストランが登場した。世界各地から新製品や文化が運び込まれる土地柄だけに、日本、ベトナム、フランス、イタリアなど、あらゆる国のエッセンスをうまく取り込み、かつてないフュージョン料理を提供してくれる。

　料理は見た目の美しさはもちろん、素材にもこだわりあり。野菜はすべてダラット（Da Lat）産、魚はハイフォン近郊のカットバ（Cat Ba）島の鮮魚、そして肉類は輸入品またはベトナムの契約農家のものを厳選して使用している。お酒も日本酒8種類、焼酎48種類と、酒好きの人も満足の品揃え。食材があれば、メニューにはない日本料理やベトナム料理も用意してくれるので、食事のメンバーや状況によって、使い分けられるレストランとしても重宝しそうだ。

　店名：Khai [カイ]
　住所：7 Tran Hung Dao St., Hong Bang Dist., Hai Phong
　電話：(031) 3810946
　営業時間：11:00〜22:00

（2006年12月号／2006年12月5日 火曜日 8:22JST更新）