ベトナムでは
和食もまた旨いんです
紀伊 [日本料理]

	食材の話になったら止まらない、研究熱心な小林さん。実はそんな彼のファンも多く、店内はいつも笑い声が溢れていっる。刺身盛り合わせ9.5US$、鉄火巻3.7US$、カワハギ煮付け2.8US$、チーズかつ2US$など、新鮮な食材を生かした和食の数々は絶品！

　旨い魚と野菜を求める人々で、連日満席の和食処「紀伊」。そんな人気店で陣頭指揮を取るのがこの男性、オーナー小林宏治朗さん。新鮮な魚介類を仕入れるために、ハイフォンやハロン湾、野菜類なら紅河デルタ地帯や山間部の農村へも自ら出かけるという彼。また、納豆や味噌なども、地元で取れる材料を使った自家製のものを使用するなど、徹底した食に対する熱心さと誠実さを持っている。そのせいか、料理はもちろん、従業員の動きもキビキビ。人気が出るのも納得のサービスで迎えてくれるのだ。在住日本人も御用達の同店、素材の味を素直に出した日本料理の数々をぜひお試しあれ。

　店名　紀伊
　住所　166 Trieu Viet Vuong St.
　電話　(04) 9781386
　営業　11:30〜13:30,17:00〜22:30
　（日曜日定休）

（ベトナムスケッチ2004年4月号）