＜ハノイ＞
土地を知るには、食を知れ
ハノイのめし屋は、これがうまい！！

	読者モデル　牛久実保/平岡五月

　コムビンザン(Com Binh Dan)と呼ばれる庶民的なベトナムのめし屋では、旬の素材を使ったおいしい食べ物がいっぱい。そこで今回は、読者モデルと共にベトめし屋を突撃取材。数ある料理の中から各店で特においしいと思う品を選び出してきました！

　メニューを見ただけでは何かわからない料理も、コムビンザンでは調理されたお惣菜が並んでいるので、好きなものを指差すだけで注文できる。あとは、店の人が食べる人数をみて適量をよそい、テーブルに運んできてくれる。ただし、ひと皿の量が意外と多いので、頼みすぎは禁物だ。

「スーパービンザン」の称号はここに！
コムニャーヘン

　1991年から家族でめし屋を営み、地元ベトナム人からも美味しいと評判のお店。うまさの秘訣を聞いたのだが、「これといったものはない」と言い切ってしまうところも逆にすごい。旬の食材をすばやく調理し、その日のうちに売り切ってしまう同店。料理の基本ではあるが、それをきちんと実践できる、まさに実力派のスーパーめし屋だ。

店名：Com Nha Hen
住所：11 Nguyen Binh Khiem St., Hai Ba Trung Dist.
電話：(04) 8228038
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00〜21:00
品数：約30品
予算：1万5000ドン〜3万ドン(約110〜220円)/1人

■蜆の炒め物 (Hen Xao)

　小さな蜆がたっぷり。付いてくるエビ煎餅と一緒にいただこう。お店自慢の品だけに、蜆の旨みがぎゅっとつまった一品。

■ジャガイモスープ (Canh Khoai Tay)

　ホクホクのおおきなジャガイモがゴロゴロ。豚骨からとったスープはダシがきいていながらも、さっぱり。ご飯にかけてサラサラといきたい。

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（2007年4月号／2007年4月16日 月曜日 10:29 JST更新）