＜ニャチャン＞
昔のベトナム民家風で
地元自慢のシーフードを
ヤー [ベトナム料理]

	「ハタ鍋」は時価（2008年5月時点で39万5000ドン（約2550円）/1kg)。獲れたてハタは新鮮そのもの。ウロコがしっかり落とされているので、皮まで美味しく楽しめる
	（手前から)「北部風生春巻き/Goi Cuon Bac Bo」(3万8000ドン/約250円）はサラダ菜巻きに、エビと豚肉をニラで巻きつけたユニークな1品。「クルマエビのチリソース」は時価。写真は350gで13万3000ドン（約210円）

　インパクトある面構えの魚は、さっきまで水槽で泳いでいたニャチャン産のハタ。これを野菜とともに、だしのよくきいたスープで煮るのが「ハタ鍋/Lau Ca Mu」だ。魚は煮すぎると味がおちるので適当なところで店員が取り出し、めいめいの皿に取り分けてくれる。添えられた調味料をつけて口に入れると、しまった身にはほのかな甘みがあり美味。野菜類は、米麺ブン（Bun）をいれた椀にいれてスープをかけ、魚とは別に頂くのがベトナム流の鍋の食べ方だ。

　また「クルマエビのチリソース/Tom Su Sot Ot」は一緒に添えられたトマトベースのたれが抜群で、これだけでご飯が食べられそう。

　そんな新鮮なシーフードやベトナム伝統料理を楽しむなら、オープンテラスや中庭がお勧めだが、暑い日は冷房完備の部屋もチョイスできる。

店名：Gia
住所：30 Tran Quang Khai St., Nha Trang
電話：(058) 525220
営業時間：8:00〜22:00

（2008年8月号 | 2008年8月5日 火曜日 11:08 JST更新）