ハーブの香りに染まる半日
野菜村「チャークエ」へ

	この欧米人一家は、「子供にこんな体験をさせられて良かったよ」とコメント
	「タムフー」とは、3種類の食べ物という意味で、豚肉と海老と野菜の3種巻き

　ホイアン近郊の村、チャークエ（Tra Que）で栽培される数々の野菜は、ホイアンのレストランや市場に提供されている。この小さな村で作られる野菜は農薬や化学肥料を使わずに作るため、とても柔らかく香りが良いとされているのだ。近くの川で採れる水草を乾燥させ、肥料として土に混ぜることによって、香り豊かな美味しい野菜が採れるのだそう。

　この村では、観光客にも農村を知ってもらおうと農業体験ツアーを開催している。実際に畑を耕し、苗を植え、水遣りができるのだ。その後は、ここで採れた数種類のハーブを入れたお湯に足をつけ、その香りとフットマッサージでリラックス。

　最後の楽しみは、この畑で採れた野菜から作られる料理が味わえること。ベトナム風お好み焼きバインセオ（Banh Xeo）や、タムフー（Tam Phu）を楽しもう。特に「タムフー」は、畑で採れたミントと近くで獲れた海老と豚肉を葱で巻いて食べる、自然に恵まれたホイアンの郷土料理。ミントの優しい香りと、葱の柔らかさが忘れられない逸品だ。

　1日ツアー 英語ガイド同行 昼食付 2名参加で23US$〜
　ツアーに関するお問い合わせはスケッチトラベルまで。
　電話：(08) 9204711
　FAX：(08) 9204725
　営業時間：(月〜金）9:00〜18:00、（土）9:00〜12:00
　Eメール：travel@vietnam-sketch.com
　ウェブ：www.vietnam-sketch.com/archive/vietnam

カラダの中からきれいに。
ベトナム精進料理「コムチャイ」

	皿飯（Com Dia）5000ドン（約40円）。ソーセージやさつま揚げは薄味仕立て
	細い路地の奥にある人気店、ダシのきいた「さつま揚げ入り麺（Bun Cha） 」3000ドン（約20円） は全て小麦粉と湯葉製

　ベトナム語では、精進料理を「コムチャイ Com Chay」と言う。もちろん、肉・魚などを一切使用しない料理のことで、例えばバンミー（Banh Mi）と呼ばれるフランスパンでさえ、卵などを全く用いない徹底振りが嬉しい限り。ベトナムの仏教徒は毎月、旧暦の1日、14日、15日、月末に精進料理を食べる習慣がある。これらの日は、特に混み合うのでご注意を。

　野菜ばかりで食べにくいと思われがちだけれど、湯葉や小麦粉で肉やソーセージに似せた食材もあり、り、食べてもまるで本物のよう。カレーや魚風味の米麺ブン（Bun）など、工夫を凝らした料理を楽しんでみてはいかが？

　店名：Quan Chay Co Dam [コムチャイ]
　住所：71/20 Phan Chau Trinh St., Hoi An
　電話：(0510) 863733
　営業時間：7:00〜20:00

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（2005年11月8日 火曜日 8:31JST更新）