宮廷料理レストランの
ニューフェースをご紹介

　かつての都・フエに行ったら、ぜひ試してみたいのが宮廷料理。市内いくつかのホテルやレストランで味わうことができるけど、ここAn Dinh Cuong（アン・ディン・クオン）は2004年の2月にオープンしたばかりの、市内で一番新しい宮廷料理レストラン。凝りに凝った内装、元・ツアーガイドというオーナーの、旅行者のニーズを熟知したホスピタリティ、そして12〜16 US$という宮廷料理にしてはお手頃な値段設定で、早くも人気になっている。

　宮廷料理は、野菜類を使って花鳥風月を表現した「見せる料理」が特徴だが、この店でも、人参で作った鳳凰、大根で作ったつがいの鶴など、どれも芸術的で食べるのが惜しくなるほどだ。メニューはセットのみで8品前後。サイゴンモリンホテルから徒歩3分程度と、町の中心にあって立地も良い。宮廷音楽の演奏はないが、宮廷衣装のレンタルにも応じてくれる。予約した人数分だけしか料理を用意しないので予約が必要。昼食、夕食時に営業しており、予約時に入店予定の時刻を連絡しておくと良い。

　住所：07 Pham Hong Thai St. Hue
　電話：(054) 824076

（ベトナムスケッチ2004年4月号）