ベトナムふしぎ発見！／「汁かけご飯」は ベトナムでの正しいお作法？

ご飯にスープをよそえば よりおいしく食べられる!?

ベトナム人、特に高齢者や子どもは、ご飯を最後まで残しておき、その上にスープをかけて食べる習慣がある。日本人的にはお行儀が悪い印象だが、ベトナムでは普通だ。ご飯にスープをかけずに食べる子どもは、母親に「スープをかけなさい。早く食べられるから」と言われることも少なくない。 ベトナムの米は、日本のものとは違ってパサパサしており、肉や魚と野菜などのダシが効いたスープとの相性は抜群だ。ご飯が水気たっぷりのさらっとしたスープを吸うことで、より柔らかくなり、お茶漬けのようにサラサラと食べられる。

改まった場所では やめておくのが無難

とはいえ、これは基本的に自宅や庶民的な店での話。決まったルールがあるわけではないが、高級レストランやパーティーで汁かけご飯にする人は少ない。同席の人と話したり、パフォーマンスを見たりしながらゆっくり食事をする場であり、他人がその茶碗を見るとだらしない印象なうえ、見た目にもきれいではないためだ。 人や地域によって、汁かけご飯が受け入れられるかどうかは異なるが、一般的に、ゲストや目上の人の前では避けた方がよさそうだ。また、汁かけご飯自体があまり体によくないという人もいる。よく噛まないままスープと一緒にご飯をかきこむため、胃に負担がかかるというのがその理由だ。